La yuca es una de las viandas más consumida en Cuba. Si de fechas festivas se trata, especialmente las de fin de año, no puede faltar en nuestra mesa, porque los cubanos adoramos comer yuca.

Ingredientes
4 Yucas (vianda, tubérculo)
½ cebolla
5 dientes de ajos
½ taza de aceite vegetal, o manteca de cerdo para el mojo
1 naranja agria
sal

Elaboración
Pelar la yuca y cortarla en trozos aproximadamente de 10 cms.

En una olla de presión echar la yuca en abundante agua. Ponerla a hervir y una vez que el agua hierva, verterle una o dos tazas de agua fría (darle el “susto”), añadir la sal y ponerle la presión. Dejarla cocinar aproximadamente 45 min.

Cuando la yuca esté bien blanda sacarla y colocarla en un recipiente para servir.
Machacar los dientes de ajo. Cortar en aros o tiras finas la cebolla. Colocar la cebolla y ajo en una vasija de de madera, barro o metal.

En una sartén poner a calentar el aceite. Cuando esté caliente echarlo en la vasija que contiene el ajo y la cebolla. Añadir el zumo del jugo de la naranja agria y sal al gusto.

El mojo (criollo) se le distribuye, por encima, a la yuca hervida.

Opcional:

También le puedes añadir a la yuca hervida unas hojitas de perejil finamente picadas. Este paso es solo opcional, pero combina a la perfección.