Ingredientes:
Para 2 personas:
- 1 pescado de una pieza ya limpio, sin cabeza ni cola, de unos 500 gramos (una libra aproximadamente)
- 100 gramos de calabaza
- 1 cebolla grande
- 2 papas medianas
- Un limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva, preferentemente virgen extra
- 1 cucharada de pan integral rallado
- Pimienta al gusto
- Pizca de sal

Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cortamos la calabaza en cuadrito y los colocamos sobre una fuente apta para horno y las salamos ligeramente, opcional
- Se pela y corta la cebolla en rodajas finas, y se colocan sobre la calabaza
- Con las papas hay dos variantes, podemos ponerlas crudas en rodajas o dorarlas ligeramente en las 3 cucharadas de aceite.
Una vez doradas las rodajas de las papas, las colocamos sobre la cama de cebolla.
- Salpimentamos el pescado, y se le dan unos cortes transversales en el lomo y metemos en ellos media rodaja de limón. Lo colocamos sobre la cama de patatas, cebolla y calabaza, regamos con el aceite y si doramos las papas, se puede utilizar ese aceite y se espolvorea con el pan integral rallado.
- Se cocina en el horno a 180ºC durante 20 a 25 minutos pues el tiempo dependerá del tamaño y del tipo de pescado. Cuando lleve unos 20 minutos se debe mirar cómo está, y si aún está totalmente cocinado, se le dan 5 minutos más y se vuelve a comprobar, así hasta que esté listo.
Es una receta sana, nutritiva y de nivel que además es fácilmente adaptable a gustos o necesidades. En vez de pimienta se puede utilizar otras especias de su gusto. Si está a dieta, se pueden cambiar las papas por más calabaza o sustituirlas por pimientos.
Tomado de Cubahora