Ingredientes: 250 ml de de leche, 750 ml de caldo de carne, 3 huevos, 125 g queso parmesano rallado, 30 g cucharadas de mantequilla, pimienta negra molida y sal.

Modo de elaboración:

En una olla agregamos 500 m del caldo previsto para la receta y ponemos a calentar.

En un bol grande cascamos y batimos los huevos, agregamos la leche, la mantequilla derretida y tibia, y el queso parmesano rallado.

Agregamos los 250 ml restantes de caldo y seguimos batiendo.

Agregamos la preparación a la olla.

Removemos sin parar sobre el fuego bajo-muy bajo hasta obtener una crema suave y esponjosa. Retiramos del fuego.

Salpimentamos al gusto y servimos caliente, enseguida.

Podemos servir la crema de queso acompañada con dados de pan tostados o fritos.