Ingredientes: 6 kg de carne de cerdo, 6 dientes de ajo, ½ taza de jugo de naranja agria o limón, 1 taza de aceite, ¼ cucharadita de pimienta molida y sal al gusto.

Elaboración:

Corte la carne de cerdo en trozos de tamaños iguales. Sazónela con la sal y la pimienta. En un recipiente de fondo grueso eche el aceite y cuando esté caliente, incorpore la carne, voltéela continuamente hasta que los trozos se hayan dorado. Baje la temperatura y déjela cocinar sin que la carne se reseque. Pele y macere los ajos y mézclelos con jugo de naranja agria y añada 2 cucharadas de la aceite caliente. Separe la carne y escúrrala bien y rocíela con el mojo de ajos.