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aguacate rellenoLos vegetales tienen muy pocas calorías, son pobres en grasas y sodio y además no tienen colesterol. Aquellos con coloración verde oscuro y naranja tienen beta-caroteno, un pigmento que es convertido en vitamina A por nuestro organismo, y que puede ayudar a prevenir el cáncer.

AGUACATES RELLENOS CON VEGETALES Y HUEVOS

Ingredientes:

2 aguacates pequeños

2 cucharadas de salsa mayonesa.

1 cucharadita de vinagre.

1 diente de ajo.

2 huevos

1 papa grande

1 zanahoria pequeña

1 tomate natural maduro mediano

Perejil y cebollino al gusto. Trinchado finamente

Sal y pimienta blanca al gusto.

Modo de preparación:

-Pelar y lavar bien los vegetales.

- Mezclar en un recipiente el vinagre con el ajo, la sal y la pimienta al gusto.

-Cortar en jardinera pequeña la papa y la zanahoria, cortándola en juliana pequeña.

-Hervir por separados y luego por espacio de 30 minutos colocar los vegetales con el vinagre aromatizado con ajo, para que obtengan el sabor.

-Quitar las semillas (despepitar) a los tomates y cortar finamente.

-Hervir los huevos y cortarlos en rodajas.

-Cortar en dos mitades los aguacates y quitarle la corteza

-Unir los vegetales macerados en vinagre dentro de los aguacates para rellenarlos

-Poner un poco de mayonesa y encima las rodajas de huevo.

-Decorar con el perejil.
Fuente: Cubahora