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ajies-rojos-conservaIngredientes:
Seis ajíes maduros
Media botella de vinagre
Una cucharadita de sal
Un cuarto cucharadita de pimienta y clavo de comer (a gusto)

Preparación:
Se toman los ajíes maduros y se asan para quitarles el pellejo y las semillas teniendo cuidado de no mojarlos. Se pican a la mitad y se colocan dentro de un pomo y se les añade vinagre, sal, pimienta y hojas de laurel o clavos de olor (a gusto). Se tapa bien el pomo y se deja entre 15 y 20 días. Se consumen como encurtido.