Ingredientes:

2 Boniatos

Aceite para freír

Pimentón dulce

Sal

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Coge los boniatos y haz pequeños cortes sobre la superficie para facilitar la tarea de pelarlos. Hiérvelos

Truco: En otros países los boniatos son conocidos como camotes, papa dulce o batata.

Pasado el tiempo, colamos los boniatos, reservamos el agua de la cocción, los pelamos y los machacamos para empezar a hacer la masa de los buñuelos.

Cuando tengamos los boniatos machacados, incorporamos poco a poco la harina y sin dejar de remover. Aparte, disolvemos la levadura de panadería en agua y removemos para evitar la aparición de grumos.

Para obtener una masa más suave y fácil de trabajar, añadimos el caldo que reservamos de la cocción de los boniatos y la levadura disuelta.

En otro recipiente mezclamos cinco cucharaditas de azúcar con dos de canela en polvo. Incorporamos una cucharada de esta mezcla a la masa de boniato, integramos bien, hacemos una bola, tapamos el recipiente y la dejamos reposar durante 45 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, cogemos una olla o sartén honda, añadimos el aceite y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, cogemos una cuchara, la empapamos en aceite frío, cogemos con ella una porción de masa y la freímos. Freímos todos los buñuelos de boniato de forma pareja y los reservamos sobre papel absorbente.

Cuando estén listos, espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela restante sobre ellos y los servimos y a ¡disfrutar!

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