Ingredientes: 1 libra de carne de cerdo o res cortada en bistec, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 hoja de laurel, 1/8 cucharadita de orégano, 1 limón o naranja agria, 1 pimiento grande, 1/8 cucharadita de pimienta molida, ½ taza de vino seco, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de puré de tomate, ½ cucharadita de azúcar y sal a gusto.
Modo de preparación:
Adobe la carne con sal, pimienta, limón o naranja, ajo, comino, orégano y sal. Déjela reposar al menos 2 horas. Corte la cebolla en cuadritos pequeños y el ají en tiras, sofríalo en la grasa junto a la hoja de laurel, agregue la carne y séllela. Agregue el puré de tomate, el vino seco y el azúcar. Tape la cazuela y cocínelo a fuego mediano hasta que se ablande. Puede cocinarlo también en olla de presión por 10 o 15 minutos.
